Ensalada de berenjenas

Os contaba yo en otro post la forma en que aliño las berenjenas. Hoy os traigo una ensalada en la que utilizarlas, por si hay alguien que no sabe qué hacer con ellas.... aunque lo dudo, porque están deliciosas de cualquier manera, de toma pan y moja!! uhmmmmm!!!!

Necesitamos

Un variado de ensalada, con lo que más os guste. Yo hoy tenía de escarolas y achicoria. Podrían ser también germinados.

Unos trozos de queso Ricotta (o de burgos)

Rodajas de berenjena aliñada

Unas cucharadas del aliño

Tan sencillo como intercalar rodaja de berenjena y de queso, sobre una camita de ensalada y aderezar todo con el aliño de las berenjenas. Listo!!!!!

Una ensalada deliciosa. Probádla y veréis!