Patatas sin Importancia

Fritas, asadas, cocidas, en ensalada, en tortilla, en salsa, frías, calientes, bravas, chips, ali-oli, rellenas, paja, al horno... para acompañar o tomadas solas son un gran plato. Como ya habréis adivinado hablo de patatas, esas grandes aliadas en la cocina, que van bien con todo y que gustan a todo el mundo.

Estas que traigo hoy, en mi casa se han comido muchas veces, porque son sencillas y riquísimas.

La forma más generalizada de hacerlas se caracteriza por darles importancia vistiéndolas con un rebozado de harina y huevo antes de guisarlas en una salsa, yo cuando tengo prisa (lease hoy) no las rebozo, con lo que además el plato es un poco más ligero.

Así que a mis patatas de hoy no les daré importancia, porque no les hace ninguna falta, están tremendas tal cual os las cuento.

Ingredientes

3 patatas medianas

1 diente de ajo

1/4 de cebolla
2 hojas da laurel

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

1 cucharada de perejil

chorrito de vino blanco

pizca de sal, de cayena y de pimienta negra

1 litro de caldo de pollo o verduras

150 gr de taquitos de jamón serrano

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las cortamos en rodajas de 1 cm. Reservamos.

En una cazuela grande ponemos las 3 cucharadas de aceite y doramos en ella la cebolla y el ajo picados bastante menudo. Cocinamos a fuego bajo y cuando la cebolla esté transparente agregamos los taquitos de jamón, subimos el fuego, damos un par de vueltas y añadimos la cucharada de harina. Removemos bien y vertemos sobre esto un chorrito de vino blanco y la mitad del caldo, que tendremos ya caliente. Dejamos que de un hervor de 2 minutos sin parar de remover y metemos con cuidado las patatas que habíamos reservado, dentro de la salsa. Espolvoreamos la cucharada de perejil, una pizca de pimienta, otra de cayena el laurel y sal al gusto de cada uno, con cuidado, que lleva jamón y os puede quedar salado.

Añadiremos caldo hasta que cubra las patatas y durante la cocción un poco más si hiciera falta (en caso de no ser suficiente el litro de caldo, añadiremos agua).

Dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no demasiado deshechas. Servimos calentito y con un poco de cebollino picado.

Un primer plato delicioso al que a veces no le damos la importancia que se merece. Besos!