Coles de bruselas con berberechos

Coles de Bruselas con berberechos

Ingredientes

300 gr de coles de bruselas
2 latas de berberechos
para la salsa de tomate: pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo, 4 tomates maduros, una pizca de harina
aceite de oliva, sal, azúcar y orégano

Limpiamos las coles retirándoles las hojas exteriores y las lavamos. Las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos. Escurrimos y guardamos un vaso del agua de cocción.

En una cazuela, sofreimos con un chorro de aceite de oliva el ajo picado, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. En cuanto se hayan pochado un poco añadimos una puntita de harina, le damos una vuelta y agregamos los tomates troceados (o mejor rallados, aunque no es necesario) mezclamos todo y enseguida añadimos el caldo de las coles y el de las latas de berberechos. Cocinamos a fuego medio hasta que se espese la salsa.  Pasamos por un pasapuré para retirar semillas y pieles y añadimos un poquito de sal, una cucharadita de azúcar y una pizca de orégano.

Volvemos a poner esta salsa de tomate en la cazuela y añadimos las coles y los berberechos. Cocinamos todo unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y listo!!