Triángulos de queso y morrones

Pasta filo, mi perdición!!

Es que es taaaan versátil..... puedes utilizarla para lo que quieras, yo diría que hasta para imprimir en ella..... mmmm, qué raro que aún no se le haya ocurrido a nadie! jeje    es broma!!!, a ver si alguno va y atasca la impresora.... jajajaja

Ingredientes a saber

1 tarrina de queso fresco de burgos
1 bote de pimientos asados
2 láminas de pasta filo
pimienta, Aove

Pesto de perejil

Un puñadito de almendras, 1 ajo, 2 cdas de parmesano, 1 puñado de perejil fresco, Aove 

Batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reservamos.

Con ayuda de una brocha pincelamos bien con aceite toda la superficie de una lámina de filo que hemos estirado sobre la encimera. Colocamos la otra encima y pincelamos también.

En un bol mezclamos el queso picado con una pizca de pimienta y un chorro de aove.

Con un cuchillo bien afilado dividimos la pasta en 6 tiras de aproximadamente 7x 40 cm (o el largo de la lámina)

Sobre cada una de ellas colocamos un montoncito de queso y unas pequeñas tiras de pimientos. Cerramos en forma de triángulo volteando la pasta y pincelamos con otro poquito de aceite.

Horneamos hasta que estén dorados, unos 12-15 minutos. Adornamos con unas semillitas de sésamo tostado y una pizca de pimienta.

Y a comer calentitos, acompañados del pesto de perejil!!!!  

Como veis, a mi se me olvidó ponerlo para la foto, y los rellené demasiado, con lo que se reventaron un poquito al hornear... pero ricos estaban mucho, mucho!