Ensalada Omega 3

A la rica ensaladita repleta de vitaminas y ácidos esenciales!!  Para que luego digan que casi todas mis recetas son "bombas de relojería"... aunque yo creo que hay para todos los gustos... pero reconozco que abundan las que te hacen pecar con o sin conocimiento de causa...

Prometo publicar más a menudo cremas o ensaladitas como ésta que os traigo, fáciles y sanísimas. Aunque darse el homenaje de vez en cuando con una receta contundente, tampoco supone ganarse el infierno.... o si??? jejeje

Ingredientes

100 gr de salmón ahumado (o marinado)

1 aguacate madurito

variado de lechugas, achicoria, rúcula, canónigos.... lo que más os guste

unas tiras de pimientos rojos asados

1 tomate raf

Pesto

1 cucharadita de eneldo picado

1 diente de ajo pequeño

1 cucharada de almendra cruda picada

1 cucharada de queso de cabra curado rallado

Aceite Oliva Virgen Extra (aove)

unas gotas de zumo de naranja

Sencilla a más no poder. En el plato colocamos una base de ensalada a nuestro gusto. Añadimos el tomate cortado en cuadraditos y las lonchas de salmón en tiras pequeñas. Pelamos y cortamos también el aguacate en rodajitas y lo colocamos encima (si lo pasamos por agua no se oscurecerá).

Para hacer el pesto, ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, (le retiramos el germen), el eneldo, el queso y la almendra que habremos tostado un poquito en una sarten sin aceite, hasta que empiece a soltar aroma. Y vamos añadiendo aceite, primero lo justo para poder batir, y luego poco a poco dejamos caer en un hilito, hasta que veamos que va ligando como una mahonesa. Añadimos unas gotas de zumo de naranja y listo!

Aliñamos con el pesto la ensalada, adornamos con los pimientos picaditos..... y a comer!!!!!

Menuda dosis anticolesterol!!!  No te quejarás de que esto no es sano, eh Tía???? jejejeje  Te la dedico! Besotes!!