Verduras asadas sobre crujiente de pan

Parece ser que pasada la primera semana de enero todos comenzamos a sentirnos culpables. Los excesos cometidos durante las fiestas navideñas empiezan a pasarnos factura....

Los gimnasios vuelven a llenarse con socios ávidos de quemar las grasas acumuladas y concienciados -otra vez más- de querer volver a una vida sana.  Quién no ha dicho algún 6 de enero "mañana empiezo la dieta" - probablemente con un polvorón de chocolate en la mano...  jajaja -

En estos casos casi todos solemos recurrir a las sopas y a las verduras, al menos durante unos pocos dias.... porque nos cansamos enseguida. Pero os aseguro que preparando las verduras como os cuento a continuación más de uno repetirá, porque el plato de hoy no es un plato de dieta, simplemente es un plato sano, un primero sabroso y ligero que a buen seguro nos ayudará a desgrasar esos excesos.

Lo vi hace ya tiempo en el blog de Su  Webos fritos, que dicho sea de paso para los que no lo conozcáis -si es que queda alguien- es un blog de auténtico lujo, con recetas impresionantes y presentaciones de 5 tenedores.  Lo visito a menudo y siempre me sorprende con sus platos, sus trucos y su buen hacer. 

Creo recordar que además este plato se lo dedicó a nuestro amigo Monaguillo, ella lo llamó Crack de verduras.

Yo lo he modificado un poco para adaptarlo a nuestros gustos personales, pero en base es igual.

Crujiente de pan

125 gr de harina de fuerza, 80 ml de agua tibia, una pizca de sal y 4 gr de levadura de panadería.

Deshacemos la levadura en el agua tibia, añadimos la sal y mezclamos con la harina. Amasamos hasta obtener una masa flexible. La dejamos reposar media hora aproximadamente, tapada con un paño. 

Dividimos la masa en 4 partes iguales y la estiramos lo más fina posible con un rodillo, enharinando la bola por ambos lados para que no se nos pegue. Hornearemos a 210º unos 8 minutos, hasta que se dore y quede crujiente. Nos quedará una tosta de pan crujiente que se mantendrá perfecta aún con la humedad de las verduras.

Verduras asadas

1 zanahoria

1 manojo de espárragos trigueros

1/4 pimiento rojo y 1/4 de verde

1 puerro 

4 o 5 ramilletes de brócoli

1/2 berenjena en trozos

1/2 calabacín en rodajas gruesas

1 rodaja de calabaza naranja

1 tomate

Sal y aceite de oliva virgen extra

Colocamos la verdura lavada y cortada en tiras, en una fuente de horno y rociamos con un buen chorro de aove. Horneamos a 180º hasta que la verdura esté en su punto (alrededor de 20 minutos) Ponemos el punto de sal.

También podemos hacerlas en la parrilla o sartén, o incluso en el wok los que tengáis. El caso es que nos queden jugosas pero sin deshacerse mucho.

Bechamel

1 cucharada de mantequilla, 40 gr de harina, 300 ml de leche entera, sal y nuez moscada al gusto

Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo y rehogamos en ella la harina dejando que se tueste un poquito. Poco a poco vamos agregando la leche templada y removemos a fuego medio, hasta que se forme una crema espesa y lisa. A mi me gusta meter unos minutos la batidora y luego seguir removiendo con la cuchara de madera hasta que la crema hace burbujitas. Ponemos sal y nuez moscada al gusto. Apartamos y mantenemos al calor.

Una vez que tenemos todo ya sólo nos queda emplatar. Sobre una tosta de nuestro pan crujiente, colocamos con cuidado las verduras, alternando texturas y colores, formando un enrejado o como más nos guste.

Bañamos con un buen chorreón de bechamel.... y a comer!!!  Buen provecho!