Puerros en Vinagreta de Aguacate

Hoy me ha sorprendido Arsenio (muchas gracias :D) con una caja llena de sus productos. Unas maravillosas hortalizas que se venden únicamente online a través de la web La Huerta de Ana Mary, y que van directas de su huerto en Fresno de la Vega (León) a tu mesa, en menos de 48 h.
 

Los puerros por ejemplo, son impresionantemente tiernos. Con un sabor y una textura deliciosos. Así que la receta que os propongo con ellos no tiene ningún misterio. Es sencilla y con pocos ingredientes, para poder apreciar todo el sabor y el aroma de esta verdura tan incomprendida.

Ingredientes

3 o 4 Puerros tiernos (o en conserva)

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1/4 de aguacate

1/4 cebolleta tierna

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre y sal

Limpiamos bien los puerros conservando sólo la parte blanca. El resto nos puede servir para hacer algún caldo o puré. Los cortamos en trozos de unos 6 u 8 cm y los ponemos a cocer en agua con sal durante unos 10 minutos. Depende por supuesto del grosor de los puerros y de su dureza, pero en 12 minutos máximo si son tiernos, suelen estar. Los pinchamos con un tenedor para saberlo.

Escurrimos bien y los colocamos en la fuente de servir, para que vayan enfriando.

Mientras cuecen podemos ir preparando la vinagreta; picamos los pimientos, el aguacate, la cebolla y el ajo muy menudos. Agregamos una pizca de sal y 3 partes de aceite por una de vinagre y mezclamos bien todo.

El aguacate a mi me gusta muchísimo, le da una textura aterciopelada muy agradable, y un sabor estupendo, por no hablar de los beneficios de su Omega 3, pero por supuesto es totalmente opcional.

Aliñamos los puerros aún calientes, dejamos reposar un poquito los sabores y a comer!!  Deliciosos templaditos, aunque pueden comerse también fríos.

 

Pastel de aguacate

Hace mucho tiempo que tengo pendiente subir esta fantástica receta de mi amiga Nesmi. Es un pastel delicioso de aguacate y queso. Una combinación cuando menos, sorprendente. Muy sencilla de preparar.

Ingredientes

Un paquete de galletas tipo maría o digestive
100 gr de mantequilla
Una tarrina de queso crema o queso fresco batido
1 cucharadita vainilla líquida
1/2 cdta. de canela molida
1 aguacate maduro
1 huevo
100 ml de nata
4 cdtas. de miel
1 chupito de tequila o ron


Mezclamos con la mantequilla derretida, las galletas bien molidas, y hacemos una base en el molde desmontable, o si queremos hacerlos individuales podemos usar unos aros de emplatar. Apretamos bien para que nos quede sólida. Metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Que no consiste en otra cosa más que batir el resto de ingredientes en un bol. Vertemos con cuidado sobre la base de galletas y horneamos durante unos 10 minutos a 180º.
Dejamos enfriar y desmoldamos sobre el plato o fuente de servir.
Podemos acompañar de una mermelada de frutos rojos, unas rodajas de naranja confitadas o incluso un coulis de frambuesas para que le de el toque ácido.

Ya veis, facilísimo, diferente, exquisito y con Omega 3!! :D

Ensalada de aguacate

Una ensalada con mucho color y con un sabor exquisito. Rica en todos los sentidos, pero especialmente buena para combatir el colesterol y proteger el corazón.

Ingredientes (para 2 personas)
1 aguacate maduro
1 lata de ventresca de atún o bonito en aceite de oliva virgen extra
50 gr de paleta ibérica (aunque vale cualquier jamón, serrano o ibérico)
1 limón
Reducción de vinagre balsámico
Lechuga variada
1/2 cebolleta pequeña
Aove, sal y pimienta

Poner a macerar en un bol el aguacate pelado y cortado en cubitos, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón. Lo tendremos así mientras preparamos el resto de la ensalada.

Lavamos y cortamos las lechugas y las escurrimos bien.

Picamos la cebolleta muy menuda y reservamos.

Escurrimos la ventresca de atún.

Dentro de un aro para emplatar ponemos unas cucharadas del aguacate bien escurrido, sino nuestra ensalada resultará demasiado grasa. Llenaremos aproximadamente hasta la mitad del aro y apretaremos un poco para que tome la forma.

Espolvoreamos sobre el aguacate una cucharadita de la cebolleta picada y colocamos encima las lechugas que habremos aliñado un poquito con unas gotas de aceite y vinagre, sal y pimienta.

Sobre ello pondremos unos trozos de ventresca y unas lonchitas o virutas del jamón.

Para terminar, en este caso yo he adornado con unos brotes de lechuga del semillero que tengo en casa, pero puede ser cualquier germinado, o cebollino picadito, aunque también podemos prescindir de este paso.

Unas gotitas mas de aceite de oliva y vinagre balsámico.... y a disfrutar!!!
Si no disponemos de aro de cocina, podemos presentar la ensalada en una copa de helado o de vino grande. Incluso podríamos montarla en un tazón invirtiendo el orden de los ingredientes y luego volcarla con mucho cuidado sobre el plato para adornarla en el momento de servir.

He visto esta receta en verycocinar.com

Ensalada Omega 3

A la rica ensaladita repleta de vitaminas y ácidos esenciales!!  Para que luego digan que casi todas mis recetas son "bombas de relojería"... aunque yo creo que hay para todos los gustos... pero reconozco que abundan las que te hacen pecar con o sin conocimiento de causa...

Prometo publicar más a menudo cremas o ensaladitas como ésta que os traigo, fáciles y sanísimas. Aunque darse el homenaje de vez en cuando con una receta contundente, tampoco supone ganarse el infierno.... o si??? jejeje

Ingredientes

100 gr de salmón ahumado (o marinado)

1 aguacate madurito

variado de lechugas, achicoria, rúcula, canónigos.... lo que más os guste

unas tiras de pimientos rojos asados

1 tomate raf

Pesto

1 cucharadita de eneldo picado

1 diente de ajo pequeño

1 cucharada de almendra cruda picada

1 cucharada de queso de cabra curado rallado

Aceite Oliva Virgen Extra (aove)

unas gotas de zumo de naranja

Sencilla a más no poder. En el plato colocamos una base de ensalada a nuestro gusto. Añadimos el tomate cortado en cuadraditos y las lonchas de salmón en tiras pequeñas. Pelamos y cortamos también el aguacate en rodajitas y lo colocamos encima (si lo pasamos por agua no se oscurecerá).

Para hacer el pesto, ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, (le retiramos el germen), el eneldo, el queso y la almendra que habremos tostado un poquito en una sarten sin aceite, hasta que empiece a soltar aroma. Y vamos añadiendo aceite, primero lo justo para poder batir, y luego poco a poco dejamos caer en un hilito, hasta que veamos que va ligando como una mahonesa. Añadimos unas gotas de zumo de naranja y listo!

Aliñamos con el pesto la ensalada, adornamos con los pimientos picaditos..... y a comer!!!!!

Menuda dosis anticolesterol!!!  No te quejarás de que esto no es sano, eh Tía???? jejejeje  Te la dedico! Besotes!!

Milhojas de aguacate, salmón y langostinos

Milhojas de aguacate, salmón y langostinos

Ingredientes para 2 personas

1 aguacate
zumo de limón
6 langostinos
100 gr de salmón ahumado en láminas finas
2 tomates
1/4 cebolla
1 diente de ajo
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
sal, orégano, vinagre y aceite de oliva virgen, agua, miga de pan

Cocemos los langostinos y los pelamos sin quitarles la cola. Valen también a la plancha.

Hacemos unos aros muy finos de cebolla.

Cortamos por la mitad y a lo largo el aguacate, le quitamos la piel y hacemos láminas finas que rociamos con zumo de limón para que no se oscurezcan.

Cortamos también el tomate en rodajas finas y lo ponemos en un colador a escurrir.

En el vaso de la batidora, ponemos el otro tomate pelado y despepitado, pimiento verde, rojo, un trozo de cebolla, el diente de ajo, sal, una pizca de orégano, un chorro de vinagre, un poquito más de aceite y la miga de pan remojada en agua. Batimos bien hasta conseguir una crema fina. Si está muy espesa podemos añadir más agua.

Emplatamos. Sobre un fondo de la crema o gazpacho, colocamos un aro redondo de emplatar. 

Cubriendo el fondo del aro y por capas, ponemos unas lonchas de aguacate, unos aros de cebolla  y unas rodajas de tomate (le ponemos un poquito de sal). Colocamos unas láminas de salmón ahumado y cubrimos con más aguacate.

Retiramos el aro y coronamos con los langostinos.