Pastel de Champiñones

Ufff, cuántas emociones en dos días, primero mi cumple... jejeje por el que tuve cantidad de felicitaciones, y desde aquí quiero daros las gracias por todas esas muestras de cariño que me llegaron desde tantos sitios y de tantos amigos (aunque algunos seáis sólo virtuales jejeje) Muchas gracias a todos, de verdad, me hicísteis sentir muy especial.  No hay tarta, así que no la busquéis..... :P  ya lo dice el refrán, en casa del herrero... jejejeje otro año será!
Y ayer, el ya famoso en el mundo entero día de la "fresamburguesa" jajajajaja  Fué muy divertido y respondísteis fenomenal, así que muchas gracias también por secundarnos a la genial Ana y a mi. Ha sido un verdadero placer jugar con vosotros, en breve la volvemos a montar, eh!!

Y sin más dilación, paso a contaros la receta que os traigo hoy, rica, rica...

Masa quebrada (vale también pasta brisa u hojaldre)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
200 gr de harina
1 cdta de sal
3 cdas soperas de agua helada
Mezclamos con las manos la harina y la mantequilla, añadimos la sal y el huevo, incorporando bien y finalmente el agua bien fria. Procuramos amasar lo justo para que se unan los ingredientes pero no suelte grasa y la metemos a la nevera envuelta en film hasta que vayamos a utilizarla.
La extendemos con un rodillo hasta que quede fina y la colocamos con cuidado en el molde desmontable.
Ponemos encima bolas de cerámica para hornear o legumbres que usaremos para este fin y cocemos hasta que esté doradita. Unos 15-20 minutos a 180º. Luego con el relleno se hará un poquito mas.

Relleno
200 ml de nata líquida
3 huevos
1/2 tarrina de queso crema
sal y pimienta al gusto

Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta que esté todo bien integrado. Reservamos.

1/2 k de champiñones límpios laminados, cocinados en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo troceado y una pizca de sal.

120 gr de bacon troceado, que añadimos a los champiñones para que se doren también un poquito.

Mezclamos con el batido de nata y queso los champiñones y el bacon, y vertemos en el molde que tendrá la masa quebrada ya cocida. Hornearemos durante otros 20 minutos, hasta que veamos que ha cuajado. Dejamos enfriar y a comer!!!! 

Un pastel (o quitché, como queráis llamarlo) la mar de facilito y rápido y que además queda muy rico.

Lo he probado también sustituyendo el queso crema por atún en aceite, bien escurridito y los champis y el bacon por alcachofas en conserva.... muy bueno también y menos calórico. La nata la podéis sustituir por leche descremada y añadir un huevo más. 
Las posibilidades son muchas y todas riquísimas, así que no dejéis de probar. Que aproveche!!!

Emparedado de "lonchas"

Qué rica la cena de hoy!!!  aunque después tenga que tomarme ración doble anticolesterol.... jeje

Realmente no es más que un sandwich de bacon y queso,  pero le he cambiado el nombre porque me ha hecho gracia al escribir los ingredientes... :D

Ingredientes para 1 emparedado

2 lonchas de bacon
2 lonchas de queso havarti (o cualquier otro)
2 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de calabacín
2 lonchas  rebanadas de pan de molde
mantequilla
aove

Freimos en muy poquito aceite de oliva las lonchas de bacon y las ponemos sobre papel de cocina, para que suelten el exceso de grasa.
Con un pelador de verduras (que por cierto, me parece un aliado muy importante en la cocina) retiramos la piel del calabacín y sacamos 8 lonchas grandes y finas. 4 de ellas las pasamos, unos segundos solamente, por la sarten, en el mismo aceite que sobró de hacer el bacon. Hacemos lo mismo con el jamón.

Ponemos un poquito de mantequilla en cada lonc rebanada de pan y montamos el bocata:  1 de queso, el jamón, el bacon, el calabacín y otra de queso. Encima las otras 4 lonchas de calabacín crudo, que me encanta ese toque crujiente. Cerramos con la otra rebanada y marcamos en la sartén, por calentarlo un poquito, nada mas.
"Ya tenemos nuestro emparedado terminado" le dijo el Oso Yogi a su amigo Bubu  jejeje  
A cenar!!!!!

Rollitos de pollo rellenos

Rollitos de pollo rellenos

Ingredientes para 4 personas

8 Filetitos de pechuga de pollo muy finos
8 orejones de albaricoque
50 gr de almendras peladas
8 dátiles sin hueso
80 gr de bacon (sin ahumar)
Setas variadas para acompañar

Picamos los orejones, los dátiles, las almendras y el bacon en la picadora, pero no excesivamente, sólo hasta conseguir unos trocitos muy pequeños amalgamados por la grasa del bacon.

Extendemos los filetes de pollo y ponemos en cada uno un poco del relleno. Enrollamos y sujetamos con un palillo para que no se abran.

Freimos en aceite de girasol a fuego medio para que se hagan por dentro y se doren levemente. También podemos ponerlos al horno durante unos 15 o 20 minutos.



En una sartén doramos las setas con un chorrito de aceite de oliva y las cocinamos durante unos minutos. Salpimentamos.

Emplatamos dos rollitos por persona, acompañados por unas setas y un poquito de cebollino.