Tarta de tomatitos

Estaba decidido, la cena serían unas tartaletas de tomate y queso, con las que nuestra querida amiga SandeeA, del blog La receta de la felicidad comenzaba la semana. Tenían una pinta estupenda.
Pero mi naturaleza un tanto inconformista, siempre termina complicando un pelín las cosas sencillas. Con tu permiso, querida SandeeA, voy a darle una vuelta de tuerca a esas tartaletas maravillosas.

Y qué ronda por la nevera además de unos tomatitos cherry?

Ingredientes

un triangulito de queso brie

100 gr de bacalao ahumado en láminas finas

pimientos rojos asados

1 lámina de hojaldre

4 cucharadas de cebolla caramelizada

y los cherry, por supuesto

Comenzamos preparando la cebolla, podéis ver cómo se hace en mi receta de Revuelto de morcilla de León, así va asentando, o incluso podéis tenerla preparada el día antes.

Estiramos la masa de hojaldre y la colocamos en un molde desmontable. Recortamos el exceso y picamos un poquito el fondo con un tenedor. Ponemos un circulo de papel para horno sobre la base y colocamos encima unas legumbres secas o canicas para horno, ya que el relleno necesita poquito tiempo de horneado y el hojaldre no se cocería a la vez. Introducimos el hojaldre en el horno que habremos precalentado a 190º, durante 20 minutos. Veremos que le faltará un poco, pero con el relleno terminará de hacerse.

Dejaremos que la masa enfríe unos minutos, retiraremos el papel con el peso y vamos con el relleno.

Colocamos una capa de láminas de queso brie de medio centímetro mas o menos, cubriendo todo el fondo de la tarta. Luego una capa de tiras de bacalao ahumado.

Sobre esto tengo que decir que siempre me ha parecido poco ortodoxo utilizar los ahumados en caliente. Normalmente los utilizo en ensaladas, carpaccios, canapés... Esta vez me lancé a la piscina y quise probarlo dándole un puntito. No se trata de cocinar el ahumado, no, sólo de darle un toque de calor para que el aroma y los sabores se mezclen. El resultado me ha gustado mucho, mucho. 

Continuamos poniendo unas tiras de pimiento asado. Las colocamos como mas nos guste, yo las he utilizado para dividir la tarta en cuartos... queda muy decorativo. :D
En esos cuartos colocaremos los tomatitos, bien lavados y cortados por la mitad, ordenaditos en filas, rellenando todos los huecos. Rematamos con unas tiritas intercaladas de queso y de cebolla confitada.
Metemos al horno hasta que se hagan un poquito los tomates y se derrita el queso; con 10 minutines bastará. Dejaremos que temple... y a disfrutar!

"Clafoutis" de atún y trigueros

El Clafoutis es una tarta francesa, originaria de Lemosin, pero muy popular en todo el mundo, en la que una masa parecida a la de los crepes, se vierte sobre cerezas enteras y se hornea hasta cuajar. Esta forma tan particular de "rellenar" (significado de Clafir en la lengua romance de Oc) un pastel, se ha extendido tanto que hoy en día podemos encontrar clafoutis de casi cualquier fruta o verdura. Originalmente cuando se hacía de peras o manzanas se llamaba Flaugnarde; hoy casi siempre se utiliza el término Clafoutis para cualquier tipo de relleno, sea dulce o salado.

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros

2 latitas de atún en aceite de oliva

80 gr de queso rallado

4 huevos

100 ml de leche

150 ml de nata
60 gr de harina

sal, y pimienta

Limpiamos los espárragos y los cocemos durante 8 minutos en agua con sal. Escurrimos bien y reservamos.

En un bol grande, batimos los huevos, el queso, la leche y la nata. Por último agregamos el atún escurrido y desmenuzado y la harina envolviendo bien. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Cortamos los espárragos en trozos de unos 2 cm, y colocamos las puntas más bonitas en el fondo del molde. Yo he utilizado uno de savarin (con agujero central) de silicona, ha sido mi última adquisición y había que probarlo a la menor oportunidad, y lo he pintado con un poco de aceite; pero cualquier molde os servirá igualmente, incluso cazuelitas individuales o cuencos de barro.  Vertemos encima la masa y añadimos los restantes trozos de espárrago, bien repartidos por toda la masa, hundiéndolos un poco.

Horneamos durante 35-40 minutos a 190º, comprobando que al pinchar con una aguja, sale limpia.

Respecto a esta receta, he de decir que creo que sería el relleno perfecto para una tarta con base de pasta brick o para hacer un quitche. Y que la podéis hacer de cualquier cosa que se os ocurra, dulce o salada. De bacon y brócoli quedaría buenísima, o de alcachofas y jamón.... en fin, lo que más os guste. Por supuesto si la hacéis dulce, tenéis que sustituir el queso por azúcar, unos 120 gr estaría bien.
También creo que sería buena idea, en caso de tener prisa, cuajarlo en el microondas, con unos 15 minutos le bastará.

Ya tenemos nuestro clafoutis!! podemos comerlo templado, es como más se aprecia el sabor delicioso de los trigueros.

Y si lo acompañamos de una ensalada, tenemos un plato completo. Que aproveche!!